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サクラあんぱん

小豆餡よりも白あんが好き！白餡よりサクラ餡が好き！サクラ餡の時期が短いから、一番好きと思えるかも(^^)パン生地は、夜捏ねて、冷蔵発酵させてから朝からパン焼きしました。一斤分だけ食パンにして、残りの生地を50gに分割してサクラ餡は30gにして、、包んだ後二次発酵〜塗り卵〜トッピングに桜塩漬けを乗せて焼きました。こうしてみると、塗り卵のヘタな事💦&#128166...

カスタードプリン

暖かな日が続いて、こんなおやつも美味しい季節！朝、急に食べたくなったプリンを作った。“3時のおやつ”です。チョッと、鬆が入ってしまった。せっかちな性格がすぐに見える！！中火で3〜4分経てば後は弱火！と、わかっちゃいるけど、、中火が強いみたい😄ﾊﾊﾊﾊﾊ(^○^)笑うしかない✌️でも、美味しかったから🙆‍♀️へっへっへ…自画自賛&#128...

レモン塩で！

昨日は、それまでの日和のお陰で、凄く寒く感じました。今朝も、マイナス気温の予報。風邪ひかないようにしないとね。畑のニラは未だ20cm足らずだけど、栄養満点のニラ、食べるなら今です。緑黄色野菜で、βカロテンとビタミンCが豊富。春は、“緑”と。薬膳料理で習ったなぁと、早速昼食の時炒めて食べた。そうして、釣り果のイトヨリを、二枚に下ろして半分冷凍してた。ソレを、半解凍くらいで斜め薄切りにして、レモ...

捏ねないパン

少し前に焼いた“ちぎりパン”の型を使って、捏ねないちぎりパンを焼いた。粉分量は300gで！この分量でちょうど良い。体積を計算して生地量を計算した。初めて焼いたパン生地量は、多かった。何せ、出来上がったパンを持つと重い・硬い！矢張り、パン生地量はきちんと図る必要あり！と、思った次第。手抜きは、こんな事でするべきではなかった💦今回は、大好きチーズを8個と何も入れないを4個...

塩レモン

ご近所さんから頂いたレモン🍋まだ冷蔵庫野菜室に鎮座してました(^^)少し前には、塩買ってました、、、ちょっと気になる塩！レモンとその塩で作りましたょ！簡単に、レモンは銀杏切りにしてビニール袋でモミモミ。手軽にできるので、思い立ってから数分で出来ました。今朝、袋の中の塩レモンをモミモミ。随分発酵が進んだ様子。もう直ぐ瓶詰めの予定。料理に利用する楽しみが待ってます。

ちぎりパン

昨晩焼いたパンは、“ちぎりパン”！急に思い立って焼いたので、フィリングは何も用意してなかった。あるものでチョコとレーズンで！今回は、チョコにはピスタチオナッツ、レーズンにはグラニュー糖をトッピング。トップに何もないのが、フィリング無し(^^)v次回は、餡子やカスタードでやってみようっと………トッピング無しで、お楽しみにしてみたいナ💕400gの国産強力粉（春恋）で捏ねた...

定番スコーン

久々にスコーン焼いた。パンと違って発酵なしだから、即焼けて即食べられる！食事時間でもなく、おやつ時間でもないのに、、、この香りを嗅ぐと、、、そうして1個食べると2個3個………と続く。こまった💦いろんな配合があって楽しいスコーンだけど、やっぱりシンプルなヤツが好き。このスコーンには、昨日のパール柑マーマレードとバターが合う。そうやって食べようと焼いたんだけどね&...

パール柑でマーマレード

パール柑は、色が薄くて味もアッサリ。皮もレモンのような薄い黄色。でも、色と反して苦味が結構キツイ柑橘です。少し前に1個頂いた時は、実は食べ皮はマーマレードにしました。無農薬だと皮を捨てられない！そんな性分のﾜﾀｼ。今回も又！丁寧に皮を洗い〜薄切りにして更に洗い〜茹でこぼしを二回（前回は三回）やってから煮ました。今回は、実も入れたので更に美味しくなった、、気がする(^^)柑橘の苦味は、お砂糖と...

オーブンてんこ盛り焼き

オーブンてんこ盛り焼きネットで見つけてやってみた。ぎゅうぎゅう焼きって名前で流行ってるみたい。簡単でうまい。オリーブオイルと塩味だけ。

ぶつぶつ交換！

ご近所の友達から、『ブロッコリー食べる❓』と、メールがきました。大きなブロッコリーを貰ったから半分こ！と、言ってきてくれました(^^)ﾜﾀｼ、『食べます✌️』の、返信しました。そうして、私は大きなキャベツを半分こするつもりで買っていたので、キャベツと交換になりましたょ😆考えてることが同じだった訳です。なんだか嬉しくなりました♪ブロッコリーは、ポタージュにしました〜塩糀...